Advertisement

Bingung Daging Kurban Mau Dibuat Apa? Coba Yuk Resep Lempah Iga Sapi Ini

Abdul Hamied Razak
Kamis, 29 Juni 2023 - 08:27 WIB
Abdul Hamied Razak
Bingung Daging Kurban Mau Dibuat Apa? Coba Yuk Resep Lempah Iga Sapi Ini Lempah Iga Sapi (Buku "Inspirational Ideas for Home Cooking ala Xanders Kitchen" oleh Junita)

Advertisement

Harianjogja.com, JOGJA—Pemerintah telah menetapkan Iduladha 1444 Hijriya pada Kamis (29/6/2023) ini. Salah satu yang identik di Hari Raya ini adalah ibadah kurban sapi, domba, dan kambing, yang dagingnya dibagikan kepada orang-orang di sekitar.

Biasanya, masyarakat Indonesia mengolah daging kurban menjadi sate, rendang, dan steak. Meski demikian, tak ada salahnya untuk Anda mencoba olahan baru, seperti Lempah Iga Sapi.

Advertisement

BACA JUGA: Ini Resep Kare Daging ala Jepang, Cocok untuk Olahan Daging Kurban

Lempah merupakan hidangan asal Provinsi Kepulauan Bangka-Belitung. Biasanya, bahan utamanya adalah ikan laut yang dimasak dengan bumbu khusus berwarna kuning. Namun ternyata, lempah menggunakan iga sapi juga tak kalah lezatnya.

BACA JUGA: Cobalah Resep Daging Sapi Goreng Lada Hitam

Berikut resepnya sebagaimana tertulis dalam buku "Inspirational Ideas for Home Cooking ala Xander’s Kitchen" yang ditulis oleh Junita.

Bahan:
1 kilogram iga sapi
5 lenjar kacang panjang, potong-potong 5 cm
Cabai rawit utuh secukupnya
3 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
air asam jawa secukupnya
Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
100 gram bawang merah
50 gram cabai keriting merah campur cabai rawit
2 jempol kunyit
1 sdt rebon/terasi
3 buah tomat ukuran besar
2 bonggol lengkuas muda

Cara memasak:
1. Rebus iga sapi dengan air mendidih selama lima menit. Buang air darahnya. Rebus kembali dengan 2,5 liter air bersih.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan cabai rawit utuh ke dalam rebusan iga sapi.
3. Rebus iga bersama bumbu sampai empuk dan bau langu hilang.
4. Beri garam dan gula, kemudian koreksi rasa. Tambahkan air asam Jawa sesuai selera.
5. Masak sampai iga empuk dan bumbu meresap. Sebelum diangkat, tambahkan kacang panjang yang sudah dipotong-potong.
6. Sajikan selagi hangat.

Sebagai catatan, jika Anda memasak menggunakan panci presto, sebaiknya iga tetap dimasak dengan panci biasa terlebih dahulu selama satu jam supaya bumbu meresap ke daging, setelah itu barulah diempukkan dengan panci presto.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News

Sumber : Antara

Advertisement

Harian Jogja

Video Terbaru

Advertisement

Harian Jogja

Berita Pilihan

Advertisement

alt

3 Tersangka Suap Eks Kabasarnas Segera Jalani Proses Sidang

News
| Jum'at, 22 September 2023, 22:57 WIB

Advertisement

alt

Unik, Perbatasan Tiga Negara Ini Berupa Meja Piknik

Wisata
| Jum'at, 22 September 2023, 23:27 WIB

Advertisement

Advertisement

Advertisement