Resep Lempah Iga Sapi, Menu Anti Mainstream Iduladha, Segar dan Gurih

Harianjogja.com, JOGJA— Perayaan Iduladha 1447 Hijriah yang jatuh pada Rabu (27/6/2026) selalu identik dengan melimpahnya daging kurban. Selain diolah menjadi sate, gulai, atau rendang, kini saatnya mencoba sensasi baru yang tak kalah menggugah selera: Lempah Iga Sapi, hidangan khas Bangka Belitung dengan cita rasa segar, gurih, dan sedikit asam.

Menu lempah biasanya menggunakan ikan laut sebagai bahan utama. Namun, inovasi dengan iga sapi menghadirkan perpaduan unik antara kuah rempah kuning yang kaya bumbu dan tekstur daging yang empuk. Cocok menjadi alternatif sajian spesial untuk keluarga di momen Iduladha.

Kenapa Harus Coba Lempah Iga Sapi?

Berbeda dari olahan daging kurban pada umumnya, lempah iga sapi menawarkan rasa yang lebih ringan namun tetap kaya rempah. Kuahnya yang segar dari asam jawa dan tomat membuat hidangan ini tidak enek, sehingga cocok disantap kapan saja, terutama saat berkumpul bersama keluarga.

Berikut resep Lempah Iga Sapi Khas Bangka Belitung sebagaimana tertulis dalam buku "Inspirational Ideas for Home Cooking ala Xander’s Kitchen" yang ditulis oleh Junita.

Resep Lempah Iga Sapi Khas Bangka Belitung

Bahan Utama:

1 kg iga sapi

5 batang kacang panjang, potong 5 cm

Cabai rawit utuh secukupnya

3 lembar daun salam

3 batang serai, memarkan

Air asam jawa secukupnya

Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

100 gram bawang merah

50 gram cabai merah keriting dan cabai rawit

2 ruas kunyit

1 sendok teh terasi/rebon

3 buah tomat besar

2 ruas lengkuas muda

Cara Memasak:

Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran, lalu buang airnya.

Rebus kembali iga dengan 2,5 liter air bersih hingga setengah empuk.

Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan cabai rawit utuh.

Masak hingga iga empuk dan aroma bumbu meresap sempurna.

Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa sesuai selera.

Masukkan kacang panjang menjelang matang agar tetap renyah.

Sajikan hangat untuk rasa terbaik.

Tips Anti Gagal

Agar hasilnya maksimal, jangan langsung menggunakan panci presto di awal. Rebus terlebih dahulu iga dengan panci biasa selama sekitar satu jam supaya bumbu meresap, kemudian lanjutkan dengan presto untuk mendapatkan tekstur super empuk.

Dengan cita rasa segar, pedas, dan gurih yang seimbang, Lempah Iga Sapi bisa menjadi menu andalan baru saat Iduladha. Tidak hanya berbeda, hidangan ini juga memberikan pengalaman kuliner nusantara yang kaya dan autentik.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.