Cara Masak Tongseng Kambing Bumbu Rumahan, Daging Kurban Dijamin Gurih

Harianjogja.com, JOGJA—Daging kurban Iduladha selalu identik dengan berbagai olahan lezat yang menggugah selera. Selain sate dan gulai, tongseng kambing menjadi salah satu menu favorit yang banyak dipilih karena cita rasanya yang gurih, manis, dan kaya rempah.

Menariknya, Anda bisa membuat tongseng kambing tanpa santan dengan rasa tetap nikmat dan lebih ringan. Resep ini cocok bagi Anda yang ingin menikmati hidangan sehat namun tetap lezat, sekaligus mengurangi aroma prengus khas daging kambing. Berikut resep memasak Tongseng Kambing dari Bango.

Tips Agar Daging Kambing Empuk dan Tidak Bau

Sebelum mulai memasak, ada beberapa tips penting agar hasil tongseng semakin sempurna. Pilih daging kambing segar dan jangan mencucinya terlalu lama agar tidak memicu bau amis. Anda juga bisa menambahkan jahe atau serai saat memasak untuk membantu mengurangi aroma khas kambing.

Memasak dengan api sedang dan waktu yang cukup juga akan membuat tekstur daging lebih empuk dan bumbu meresap maksimal.

Bahan Tongseng Kambing Tanpa Santan

Berikut bahan yang perlu disiapkan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 3 sendok makan minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat, potong
• 1 buah kentang, iris bulat
• 1 buah wortel, iris bulat
• 200 ml kaldu ayam
• Kecap manis secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Memasak Tongseng Kambing

Langkah memasaknya cukup mudah dan praktis:

Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang.

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, lalu tumis hingga layu.

Tambahkan potongan daging kambing, aduk hingga berubah warna.

Masukkan kentang dan tuangkan kaldu, masak hingga bumbu meresap.

Tambahkan wortel dan tomat, aduk hingga tercampur rata.

Beri kecap manis, garam, dan gula sesuai selera.

Masak hingga semua bahan matang sempurna dan kuah menyusut.

Angkat dan sajikan hangat.

Sajikan Hangat Lebih Nikmat

Tongseng kambing tanpa santan paling nikmat disajikan saat hangat bersama nasi putih dan kerupuk. Perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas membuat hidangan ini cocok disantap bersama keluarga, terutama saat momen Iduladha.

Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang praktis, Anda bisa menghadirkan hidangan istimewa di rumah tanpa perlu repot. Selamat mencoba!

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.