Stop Simpan Sayuran Ini, Sebagian Bisa Berbahaya

Harianjogja.com, JAKARTA—Tidak semua buah dan sayur cocok disimpan di lemari pendingin. Alih-alih awet, beberapa jenis seperti kentang justru dapat menimbulkan bahaya kesehatan.

Menurut Food Standard Agency, seperti yang dikutip dari The Sun, kentang yang disimpan di kulkas akan mengubah zat tepung menjadi gula, yang saat dimasak dapat menghasilkan senyawa kimia akrilamida (acrylamide) berbahaya.

Selain kentang, buah seperti melon dan tomat juga sebaiknya disimpan di suhu ruangan karena suhu dingin dapat mengurangi zat antioksidan dan mengganggu kualitas rasa.

Kentang

Menurut Food Standard Agency, kentang tidak dapat disimpan lemari pendigin karena zat tepung akan berubah menjadi gula.

Saat dipanggang atau digoreng, gula akan bercampur dengan asam amino asparagin lalu menghasilkan zat kimiawi akrilamida (acrylamide) yang berbahaya.

Labu

Seperti bawang, labu lebih baik disimpan di tempat yang dingin dan gelap. Tidak cocok disimpan di kulkas, lebih baik di lemari.

Melon

Melon yang disimpan di kulkas akan kehilangan zat antioksidan bila terlalu dingin. Simpan melon di suhu ruangan. Bila ingi disimpan di kulkas, potong dulu lalu bungkus rapat.

Tomat

Menurut Harold McGee dalam buku “On Food and Cooking” mengatakan bila disimpan di kulkas, membran tomat akan terganggu sehingga mengurangi rasa.

Alpukat

Suhu dingin membuat mereka tidak bisa matang, menjadi terlalu keras saat dimakan.

Pisang

Pisang yang masih hijau tidak akan matang bila disimpan di kulkas,akan berubah lembek dan menghitam. Jika sudah matang, simpan di laci yang kering.

Pir, persik

Buah ini bisa saja disimpan di kulkas, tapi rasanya akan berubah. Lebih baik masukkan ke kulkas bila sudah manis dan matang.

Bawang merah dan bawang putih

Simpan di tempat yang gelap dan kering, tapi bukan di kulkas, agar kualitas rasa terjaga.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.

Sumber : Antara