Kecambah Sumber Protein, Kaya Antioksidan

Maya Herawati

Sabtu, 19 Juli 2025 - 22:57 WIB

Maya Herawati

Kecambah Sumber Protein, Kaya Antioksidan

Kecambah. / Freepik

Harianjogja.com, JOGJA—Kecambah adalah biji tanaman yang baru berkecambah atau bertunas, biasanya berasal dari kacang hijau, kacang kedelai, alfalfa, atau biji-bijian lainnya.

Proses perkecambahan terjadi ketika biji direndam dalam air dan dibiarkan dalam kondisi lembap hingga muncul tunas kecil. Kecambah sering digunakan sebagai pelengkap makanan, seperti pada salad, sup, tumisan, atau gado-gado.

Karena masih muda, kecambah kaya akan zat gizi penting dan lebih mudah dicerna dibanding biji keringnya.

BACA JUGA: Jangan Bingung, Ini Perbedaan Koperasi Desa Merah Putih dengan BUMDes

Manfaat Kecambah untuk Kesehatan

Sumber protein nabati
Kecambah, terutama dari kacang-kacangan, mengandung protein yang bermanfaat untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
Kaya serat
Serat pada kecambah membantu melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga kesehatan usus.
Mengandung antioksidan
Kecambah memiliki vitamin C, vitamin E, dan senyawa antioksidan lain yang membantu melawan radikal bebas dan mendukung daya tahan tubuh.
Membantu mengontrol gula darah
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi kecambah dapat membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil, sehingga baik untuk penderita diabetes.
Meningkatkan kesehatan jantung
Kecambah rendah lemak dan kolesterol, serta mengandung kalium dan serat yang dapat membantu menurunkan tekanan darah dan menjaga kesehatan jantung.
Menyediakan vitamin dan mineral
Kecambah merupakan sumber vitamin B, zat besi, magnesium, dan fosfor yang penting untuk metabolisme dan kesehatan tulang.

Kecambah mudah dibuat sendiri di rumah dengan merendam biji-bijian dalam air, sehingga selain sehat juga praktis dan ekonomis. Pastikan untuk mencuci kecambah hingga bersih sebelum dikonsumsi untuk menghindari kontaminasi bakteri.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.

Sumber : Dari berbagai sumber