Resep Biryani Sayur Praktis dan Wangi ala Restoran

Harianjogja.com, JOGJA—Resep biryani sayur praktis ini cocok bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan nasi berbumbu kaya rempah dengan cita rasa ala restoran, mudah dibuat di rumah, dan tetap lezat untuk menu keluarga.

Biryani sayur merupakan hidangan nasi berbumbu khas Asia Selatan yang dikenal kaya rempah, harum, dan mengenyangkan. Resep biryani sayur praktis ini dibuat dari kombinasi nasi basmati, aneka sayuran, serta rempah pilihan yang menghasilkan rasa gurih dan aroma khas.

Menu ini kerap disajikan pada acara keluarga, perayaan, maupun jamuan khusus karena tampilannya menarik dan rasanya berlapis. Selain lezat, biryani sayur juga tergolong makanan lengkap karena mengandung karbohidrat, sayuran, dan lemak sehat.

Resep yang dikutip dari The Times of India ini terinspirasi dari racikan Chef Pankaj Bhadouria dari India dan dapat dimasak menggunakan metode tradisional dengan teknik dum atau dimasak perlahan dalam panci tertutup rapat agar aroma rempah lebih menyatu. Meski demikian, resep ini tetap mudah diikuti oleh pemula dan dapat disiapkan dalam waktu sekitar satu jam.

Biryani sayur paling nikmat disajikan bersama raita (saus yoghurt), salad segar, atau kuah pendamping. Hidangan ini juga sering disajikan bersama kebab dan lauk pendamping lain saat perayaan.

Bahan-Bahan Resep Biryani Sayur

Bahan utama:

400 gram beras basmati

2 buah bawang bombay besar, iris tipis

100 gram kentang, potong dadu

100 gram buncis, potong-potong

100 gram kacang polong

100 gram kembang kol, potong kecil

100 gram wortel, iris

8 cangkir air

Garam secukupnya

Bumbu dan rempah:

8 butir cengkih

4 butir kapulaga hijau

4 butir kapulaga hitam

2 batang kayu manis

2 lembar daun salam

1 sendok teh jintan hitam (shahi jeera)

1/4 sendok teh pala parut

2 jumput lada hitam bubuk

2 sendok teh pasta jahe

2 sendok teh pasta bawang putih

1/2 cangkir yoghurt, dikocok halus

1/4 sendok teh air mawar

1/4 sendok teh air kewra

2 tangkai daun mint

Lemak dan pelengkap:

7 sendok makan ghee (minyak samin)

2 sendok makan mentega tawar

Cara Membuat Biryani Sayur

Langkah 1 – Menyiapkan beras
Cuci beras hingga bersih, lalu rendam selama 30 menit. Tiriskan dan sisihkan.

Langkah 2 – Menggoreng bawang
Panaskan 4 sendok makan ghee dalam wajan. Goreng irisan bawang bombay hingga cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.

Langkah 3 – Menumis rempah utuh
Di wajan yang sama, tumis setengah bagian jintan hitam hingga harum. Masukkan cengkih, kayu manis, setengah bagian pala, dan lada, lalu tumis hingga aromanya keluar.

Langkah 4 – Menumis sayuran dan yoghurt
Masukkan pasta jahe dan pasta bawang putih, tumis selama satu menit. Tambahkan garam, mentega, yoghurt, serta semua sayuran. Masak dengan api kecil hingga sayuran setengah empuk.

Langkah 5 – Merebus air rempah
Didihkan 8 cangkir air dalam panci terpisah dan tambahkan garam secukupnya.

Langkah 6 – Membuat bungkusan rempah (potli)
Ikat sisa cengkih, kayu manis, jintan, kapulaga hitam, dan kapulaga hijau menggunakan kain tipis hingga membentuk bungkusan kecil. Masukkan ke dalam air mendidih bersama daun salam. Masak selama 15–20 menit agar aroma meresap.

Langkah 7 – Memasak nasi berbumbu
Masukkan beras yang telah direndam ke dalam air rempah. Masak hingga nasi setengah matang, lalu angkat dan sisihkan sebagian air rebusannya.

Langkah 8 – Menyusun dan mematangkan biryani sayur
Campurkan sisa ghee ke dalam nasi. Siapkan wadah tahan panas berdasar tebal, susun setengah bawang goreng di dasar, lalu lapisi setengah nasi. Tambahkan tumisan sayur dan daun mint, lalu tutup dengan sisa nasi. Percikkan air mawar di atasnya.

Tutup rapat dan masak dengan api kecil hingga nasi matang sempurna dan aromanya keluar. Sajikan biryani sayur selagi hangat bersama raita.

Tips Membuat Biryani Sayur Lebih Wangi dan Lezat

- Tambahkan beberapa helai saffron yang direndam air hangat untuk aroma lebih kaya.

- Taburi kacang mete sangrai sebagai pelengkap agar terasa lebih mewah.

- Sajikan bersama kuah kari ringan atau raita agar rasanya seimbang.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News

Sumber : The Times of India