Resep Jangan Ndeso Lombok Ijo Khas Gunungkidul yang Nikmat untuk Disantap

Harianjogja.com, JOGJA—Memasak Jangan Ndeso atau Sayur Lombok Ijo bisa menjadi pilihan menu hari ini.

Jangan atau 'sayur' dalam bahasa Jawa merujuk pada hidangan berkuah. Jangan Ndeso Lombok Ijo merupakan sajian khas Gunungkidul dan Wonogiri.

BACA JUGA: Kisah Mbah Mul, Pelestari Gamelan Nangka Mengajari Anak Berkesenian secara Gratis

Sesuai namanya, sayur ini didominasi lombok alias cabai hijau yang dilengkapi rajangan tempe. Sekilas, sayur ini mirip dengan lodeh tempe karena dimasak dengan bumbu dasar putih serta santan.

Meskipun bersantan, sayur ini termasuk ‘segar’ berkat sensasi pedas dari rajangan lombok. Rasanya yang gurih cocok dinikmati dengan nasi hangat dan kerupuk.

Berikut ini resep lengkap Jangan Ndeso Lombok Ijo : 

Bahan-bahan Jangan Ndeso Lombok Ijo

• 1 papan tempe diiris tipis
• 10 buah cabai keriting hijau atau sesuai selera
• 5 cabai keriting merah
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• Gula jawa secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 2 sendok minyak untuk menumis bumbu
• 75 ml santan
• Air secukupnya

BACA JUGA: Rekomendasi Menyantap Lezatnya Sup Kacang Merah di Jogja

Cara Membuat Jangan Ndeso Lombok Ijo

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. 
2. Masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas. Kemudian masukkan tempe, aduk-aduk.
3. Beri santan encer, aduk-aduk.
4. Tambahkan garam dan gula jawa secukupnya, biarkan bumbu meresap ke dalam tempe.
5. Aduk terus agar santan tidak pecah dan koreksi rasa. 
6. Jika sudah pas, matikan kompor. Jangan Ndeso Lombok Ijo siap disajikan.

Demikian resep dan cara membuat Jangan Ndeso Lombok Ijo. Selamat menikmati.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.