Resep Sayur Lodeh Khas Pedesaan, Berasa Makan di Kopi Klotok

Harianjogja.com, JOGJA—Salah satu menu favorit di warung Kopi Klotok Pakem Sleman adalah sayur lodeh. Banyak pengunjung dari luar daerah yang ingin menikmati hidangan sayur ini karena memiliki citarasa yang gurih dan pesas khas masakan desa. 

Tidak heran mereka rela antre untuk bisa menikmati seporsi nasi sayur lodeh yang dipadu dengan telur dadarnya yang crunchy. 

Namun daripada Anda menghabiskan waktu untuk antre, tidak ada salahnya Anda memasak sendiri di rumah. Anda cukup menyediakan waktu 45 menit untuk menyiapkan bumbu dan memasaknya. 

Dilansir dari endeus.tv, berikut ini resep sayur lodeh khas pedesaan:

Baca juga: Viral Antrean Kopi Klotok Mengular Puluhan Meter, Warganet: Demi Lodeh

Bahan:

4 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
3 buah cabai hijau besar, iris serong tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1,5 l air
300 g jagung manis, potong-potong
100 g buah melinjo
100 g wortel, iris serong 0,5 cm
100 g labu siam, potong dadu 1,5 cm
50 g daun melinjo, siangi
100 g kacang panjang, potong 4 cm
100 g terong ungu, belah 2, potong 2 cm
300 ml santan kental
2 sdt garam
1½ sdt gula merah, sisir

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar butir, sangrai
½ sdt merica bubuk
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

- Dalam sebuah wajan, tumis bumbu halus, irisan cabai, daun salam dan lengkuas hingga harum. Tuang air masak hingga mendidih.

- Tambahkan jagung manis dan buah melinjo, masak hingga jagung setengah matang. Tambahkan wortel, labu siam, daun melinjo, kacang panjang, dan terong. Masak kembali hingga semua bahan matang.

- Tuang santan, garam dan gula merah.Masak sambil di timba-timba hingga mendidih, angkat dan sajikan hangat.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.