Salmon dan Ayam, Pilihan Protein Sehat untuk Jantung dan Otot

Harianjogja.com, JAKARTA—Salmon dan ayam sama-sama menjadi sumber protein hewani tanpa lemak yang bermanfaat bagi pembentukan otot dan kesehatan jantung. Namun, keduanya memiliki komposisi nutrisi berbeda yang penting dipahami untuk menjaga diet seimbang.

Salmon dan ayam dikenal sebagai sumber protein hewani tanpa lemak yang bergizi serta bermanfaat bagi pembentukan otot dan kesehatan jantung. Meski sama-sama menyehatkan, kedua bahan pangan ini memiliki kandungan nutrisi yang berbeda dan saling melengkapi untuk menjaga pola makan seimbang, sebagaimana disampaikan dalam siaran Health, Sabtu (10/1/2025).

Salmon merupakan salah satu sumber terbaik lemak tak jenuh ganda, khususnya asam lemak omega-3. Omega-3, seperti asam eicosapentaenoic (EPA) dan asam docosahexaenoic (DHA), berperan penting dalam fungsi otak, kesehatan mata, dan kesehatan jantung.

Satu filet salmon Atlantik hasil budidaya seberat 3 ons mengandung sekitar 1,24 gram DHA dan 0,59 gram EPA. Salmon tangkapan liar memang mengandung omega-3 lebih sedikit, namun tetap menjadi sumber lemak sehat yang baik. Mengonsumsi satu porsi salmon seberat 3 ons dapat membantu memenuhi kebutuhan harian omega-3.

Berdasarkan rekomendasi Asosiasi Jantung Amerika, konsumsi dua porsi ikan berlemak seperti salmon per minggu dapat membantu memenuhi kebutuhan EPA dan DHA untuk menjaga kesehatan jantung dan kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Salmon juga mengandung selenium, mineral yang berperan dalam fungsi kelenjar tiroid, produksi hormon, perlindungan sel, serta mendukung sistem kekebalan tubuh. Kandungan selenium dalam salmon mencapai sekitar 75 persen dari nilai harian yang direkomendasikan, lebih tinggi dibandingkan ayam yang hanya sekitar 50 persen. Selain itu, salmon mengandung vitamin D, antioksidan, dan kolin.

Salmon dan ayam sama-sama mengandung kolin dalam jumlah yang relatif serupa, yakni nutrisi yang dibutuhkan untuk fungsi otak dan perkembangan otak selama kehamilan. Namun, salmon sedikit lebih unggul. Dada ayam seberat 3,5 ons mencakup hampir 15,5 persen dari nilai harian kolin, sementara satu porsi salmon Atlantik hasil budidaya menyediakan sekitar 16 persen.

Dari sisi kandungan protein, ayam unggul karena mengandung lebih banyak protein dan lebih sedikit lemak dibandingkan salmon. Satu porsi dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit seberat 3,5 ons atau sekitar 100 gram mengandung sekitar 31 gram protein dan kurang dari 4 gram lemak total.

Dada ayam juga hanya mengandung sekitar 1 gram lemak jenuh. Asupan lemak jenuh yang rendah membantu mencegah peningkatan kolesterol LDL atau kolesterol jahat yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke. Namun, bagian ayam yang lebih gelap, seperti paha, dapat mengandung kadar lemak jenuh lebih tinggi.

Sebaliknya, salmon memiliki kandungan protein sedikit lebih rendah dan lemak lebih tinggi dibandingkan ayam, yakni sekitar 22 gram protein dan 12 gram lemak dalam porsi 3,5 ons. Meski demikian, sebagian besar lemak salmon berasal dari asam lemak yang menyehatkan jantung, seperti lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda.

Baik salmon maupun ayam sama-sama mengandung vitamin B yang penting bagi tubuh. Salmon lebih tinggi vitamin B12 yang berperan dalam pembentukan sel darah merah dan fungsi otak. Sementara itu, ayam lebih tinggi niasin (vitamin B3) dan vitamin B6 yang membantu mengubah makanan menjadi energi serta memproduksi sel darah merah. Niasin juga berperan dalam menjaga pencernaan dan fungsi saraf.

Dengan perbedaan kandungan tersebut, salmon dan ayam sama-sama layak menjadi pilihan utama dalam menu harian. Kombinasi keduanya dapat membantu memenuhi kebutuhan protein, menjaga kesehatan jantung, serta mendukung fungsi otak dalam pola diet seimbang.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News

Sumber : Antara