Advertisement
Peneliti Temukan Resep Membuat Es Krim Anti Meleleh
Ilustrasi aneka varian rasa gelato. - Istockphoto\\r\\n
Advertisement
Harianjogja.com, JOGJA—Peneliti membuat terobosan baru setelah menemukan cara untuk membuat es krim yang hampir tidak meleleh. Inovasi itu ditemukan oleh peneliti di Negara Susu AS, yaitu para ilmuwan dari Universitas Wisconsin-Madison.
Cameron Wicks yang merupakan salah satu peneliti proyek itu mengungkapkan bahwa ada senyawa yang bisa menjaga makanan beku agar tidak meleleh, yaitu senyawa berbasis tanaman yang disebut polifenol.
Advertisement
"Menambahkan polifenol ke dalam es krim dapat menghasilkan produk yang dapat mempertahankan bentuknya selama lebih dari empat jam pada suhu ruangan. Itu cukup mendekati es krim yang tidak meleleh," kata Wicks, mahasiswa di departemen ilmu pangan Universitas Wisconsin-Madison dalam siaran pers dikutip dari South China Morning Post.
BACA JUGA: Mengunjungi Unco Shop, Toko Unik Bertema Kotoran di Jepang
Meskipun tidak mencegah es mencair, polifenol yang ditambahkan ke es krim berinteraksi dengan lemak dan protein dalam krim untuk mengentalkan campuran. Hasilnya, manisan tersebut mampu mempertahankan bentuknya lebih lama pada suhu ruangan dan mencegahnya meleleh hingga lengket.
Efeknya serupa dengan bahan stabilisator yang sudah digunakan untuk membuat es krim lebih mudah diangkut.
Namun, polifenol bisa menjadi alternatif yang lebih alami, kata Wicks. Senyawa tersebut ditemukan dalam teh dan buah beri. Bahkan, bahan itu dikaitkan dengan manfaat seperti jantung yang lebih sehat.
Namun, Anda mungkin harus menunggu sedikit lebih lama untuk es krim masa depan.
BACA JUGA: Pelan tapi Pasti, Melihat Kuda Adu Lambat di Pacuan Banei Keiba Jepang
Diperlukan lebih banyak penelitian untuk menemukan jumlah polifenol yang tepat untuk menjaga es krim tetap stabil tanpa memengaruhi rasanya, sehingga Anda dapat menikmati suguhan yang tidak terlalu berantakan, tetapi tetap lezat.
"Es krim adalah sistem yang sangat kompleks," kata Wicks dalam siaran pers. "Dengan memahami semua ilmu di baliknya, Anda dapat membuat makanan yang lebih baik, lebih berkelanjutan, dan Anda dapat membuat sistem yang lebih baik untuk memberi makan dunia."
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
Sumber : SCMP
Advertisement
Berita Lainnya
Advertisement
Konflik Orang Tua dan Anak, Ini Saran Psikolog untuk Mengurainya
Cecil Yang Bercerita tentang Pacar Bayangan di Single Terbaru, Dirilis Pekan Depan
Album Baru Aziz Hedra, Kisah tentang Kehilangan Diri
Kim woo Bin Jadi Pahlawan di Drakor Terbaru Officer Black Belt
Advertisement
Menikah, Nino Ran Umumkan Dirinya sebagai Suami Orang
Dijual dengan Harga Termurah Rp420 Ribu, Tiket Konser Dewa 19 2025 Bisa Dicicil
Mengenal Jenis-Jenis Mimpi dan Artinya dalam Mitologi India
Tips Memilih Warna Eyeshadow untuk ke Kantor
Pengetahuan Tentang Menopause Kurang Populer dan Tidak Banyak Dipahami Perempuan
Advertisement
Jenis-Jenis Olahraga Beban dan Manfaatnya bagi Tubuh
Ngeri! 11.000 Anak Didiagnosis Kanker Per Tahunnya
Miley Cyrus Digugat Tempo Music Invesment, Dituding Jiplak Bruno Mars
Jaga Agar Mesin Cuci Bukaan Depan Tidak Rusak, Simak Tips Ini
Beri Waktu Memanjakan Diri Saat Penat dengan Pekerjaan atau Tugas Kuliah
Advertisement
Berita Pilihan
Advertisement
Jelang Turun Jabatan, Belum Ada Permintaan Jokowi Masuk Partai Golkar
Advertisement
Rekomendasi Tempat-Tempat Wisata di Vietnam yang Jadi Favorit Wisatawan
Advertisement
Berita Populer
- Gempa Bandung Tak Pengaruhi Aktivitas Gunung Merapi
- Empat Truk Dikerahkan Angkut Sampah Liar di Terban
- Penataan PKL, DKUKMPP Bantul Luncurkan Tapa Bersila
- Menikmati Sensasi Bebek Asap yang Jadi Menu Signature di The Rich Jogja Hotel
- Tol Jogja-Solo Diresmikan, Transaksi Pengendara Tol Solo-Ngawi Dialihkan ke Gerbang Tol Banyudono, Segini Tarifnya
Advertisement
Advertisement
