Advertisement
Peneliti Temukan Resep Membuat Es Krim Anti Meleleh
Ilustrasi aneka varian rasa gelato. - Istockphoto\\r\\n
Advertisement
Harianjogja.com, JOGJA—Peneliti membuat terobosan baru setelah menemukan cara untuk membuat es krim yang hampir tidak meleleh. Inovasi itu ditemukan oleh peneliti di Negara Susu AS, yaitu para ilmuwan dari Universitas Wisconsin-Madison.
Cameron Wicks yang merupakan salah satu peneliti proyek itu mengungkapkan bahwa ada senyawa yang bisa menjaga makanan beku agar tidak meleleh, yaitu senyawa berbasis tanaman yang disebut polifenol.
Advertisement
"Menambahkan polifenol ke dalam es krim dapat menghasilkan produk yang dapat mempertahankan bentuknya selama lebih dari empat jam pada suhu ruangan. Itu cukup mendekati es krim yang tidak meleleh," kata Wicks, mahasiswa di departemen ilmu pangan Universitas Wisconsin-Madison dalam siaran pers dikutip dari South China Morning Post.
BACA JUGA: Mengunjungi Unco Shop, Toko Unik Bertema Kotoran di Jepang
Meskipun tidak mencegah es mencair, polifenol yang ditambahkan ke es krim berinteraksi dengan lemak dan protein dalam krim untuk mengentalkan campuran. Hasilnya, manisan tersebut mampu mempertahankan bentuknya lebih lama pada suhu ruangan dan mencegahnya meleleh hingga lengket.
Efeknya serupa dengan bahan stabilisator yang sudah digunakan untuk membuat es krim lebih mudah diangkut.
Namun, polifenol bisa menjadi alternatif yang lebih alami, kata Wicks. Senyawa tersebut ditemukan dalam teh dan buah beri. Bahkan, bahan itu dikaitkan dengan manfaat seperti jantung yang lebih sehat.
Namun, Anda mungkin harus menunggu sedikit lebih lama untuk es krim masa depan.
BACA JUGA: Pelan tapi Pasti, Melihat Kuda Adu Lambat di Pacuan Banei Keiba Jepang
Diperlukan lebih banyak penelitian untuk menemukan jumlah polifenol yang tepat untuk menjaga es krim tetap stabil tanpa memengaruhi rasanya, sehingga Anda dapat menikmati suguhan yang tidak terlalu berantakan, tetapi tetap lezat.
"Es krim adalah sistem yang sangat kompleks," kata Wicks dalam siaran pers. "Dengan memahami semua ilmu di baliknya, Anda dapat membuat makanan yang lebih baik, lebih berkelanjutan, dan Anda dapat membuat sistem yang lebih baik untuk memberi makan dunia."
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
Sumber : SCMP
Advertisement
Berita Lainnya
Advertisement
Semakin Tinggi Konsumsi Gula Kian Berpotensi Depresi
Puluhan Ribu Perempuan Indonesia Memilih Childfree
Daftar Peraih Piala Citra 2024
Hanya Satu Hari, Film The Last Dance Jadi Box Office di Hong Kong
Advertisement
Melawan Stres dengan Secangkir Coklat Panas
Hujan Membawa Perasaan Sedih Berulang, Ini Saran Psikolog
Hujan Bisa Bikin Gangguan Mental, Ini Penyebabnya Kata Ahli
Makan Daging Merah Mentah Meningkatkan Risiko Diabetes
Dokter Spesialis Anak Sebut Kipas Angin dan Mandi Malam Bukan Penyebab Pneumonia
Advertisement
Kesibukan Dapat Membantu Pengidap ADHD pada Remaja
Sering Terbangun Dini Hari? Ini Penyebabnya
Masih Muda Alami Ambeien? Simak Penyebab dan Gejalanya
Musisi Isyana Sarasvati Gelar Konser Tunggal
Advertisement
Ini Manfaat Brokoli dan Saran Pengolahan Agar Nutrisi Tetap Terjaga
Berita Pilihan
Advertisement
Anies Baswedan Diprediksi Mampu Dongkrak Elektabilitas Pramono Anung-Rano Karno
Advertisement
Ini Lima Desa Wisata Paling Mudah Diakses Wisatawan Menurut UN Tourism
Advertisement
Berita Populer
- Jelang Pilkada Sleman, Harda-Danang Gelar Silaturahmi dengan Ponpes Wahid Hasyim
- Jadwal dan Lokasi Bus SIM Keliling Kota Jogja Kamis 21 November 2024
- Jalur Trans Jogja ke Sejumlah Mall dan Kampus di Jogja
- Jadwal SIM Keliling Bantul Kamis 21 November 2024: Di Polsek Srandakan
- Jadwal Pemadaman Listrik di Kota Jogja, Sleman, Bantul dan Gunungkidul, Kamis 21 November 2024, Cek Lokasi Terdampak di Sini
Advertisement
Advertisement
