Advertisement
Peneliti Temukan Resep Membuat Es Krim Anti Meleleh

Advertisement
Harianjogja.com, JOGJA—Peneliti membuat terobosan baru setelah menemukan cara untuk membuat es krim yang hampir tidak meleleh. Inovasi itu ditemukan oleh peneliti di Negara Susu AS, yaitu para ilmuwan dari Universitas Wisconsin-Madison.
Cameron Wicks yang merupakan salah satu peneliti proyek itu mengungkapkan bahwa ada senyawa yang bisa menjaga makanan beku agar tidak meleleh, yaitu senyawa berbasis tanaman yang disebut polifenol.
Advertisement
"Menambahkan polifenol ke dalam es krim dapat menghasilkan produk yang dapat mempertahankan bentuknya selama lebih dari empat jam pada suhu ruangan. Itu cukup mendekati es krim yang tidak meleleh," kata Wicks, mahasiswa di departemen ilmu pangan Universitas Wisconsin-Madison dalam siaran pers dikutip dari South China Morning Post.
BACA JUGA: Mengunjungi Unco Shop, Toko Unik Bertema Kotoran di Jepang
Meskipun tidak mencegah es mencair, polifenol yang ditambahkan ke es krim berinteraksi dengan lemak dan protein dalam krim untuk mengentalkan campuran. Hasilnya, manisan tersebut mampu mempertahankan bentuknya lebih lama pada suhu ruangan dan mencegahnya meleleh hingga lengket.
Efeknya serupa dengan bahan stabilisator yang sudah digunakan untuk membuat es krim lebih mudah diangkut.
Namun, polifenol bisa menjadi alternatif yang lebih alami, kata Wicks. Senyawa tersebut ditemukan dalam teh dan buah beri. Bahkan, bahan itu dikaitkan dengan manfaat seperti jantung yang lebih sehat.
Namun, Anda mungkin harus menunggu sedikit lebih lama untuk es krim masa depan.
BACA JUGA: Pelan tapi Pasti, Melihat Kuda Adu Lambat di Pacuan Banei Keiba Jepang
Diperlukan lebih banyak penelitian untuk menemukan jumlah polifenol yang tepat untuk menjaga es krim tetap stabil tanpa memengaruhi rasanya, sehingga Anda dapat menikmati suguhan yang tidak terlalu berantakan, tetapi tetap lezat.
"Es krim adalah sistem yang sangat kompleks," kata Wicks dalam siaran pers. "Dengan memahami semua ilmu di baliknya, Anda dapat membuat makanan yang lebih baik, lebih berkelanjutan, dan Anda dapat membuat sistem yang lebih baik untuk memberi makan dunia."
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
Sumber : SCMP
Berita Lainnya
Berita Pilihan
Advertisement

Danantara Bidik Industri Media dan Hiburan untuk Tambah Penerimaan Negara
Advertisement

Kampung Wisata Bisa Jadi Referensi Kunjungan Saat Liburan Sekolah
Advertisement
Berita Populer
- Prakiraan Cuaca Hari Ini Senin 30 Juni 2025: DIY Hujan Cerah Berawan
- Lokasi Penjemputan Penumpang Bus Sinar Jaya Rute Malioboro ke Pantai Baron Gunungkidul Hari Ini Senin 30 Juni 2025
- Libur Panjang 1 Sura: Kaliurang, Suraloka Zoo hingga Ibarbo Park Banjir Pengunjung
- Jadwal SIM Keliling Kota Jogja Hari Ini Senin 30 Juni 2025
- Jadwal DAMRI Tujuan ke Bandara YIA Kulonprogo Hari Ini Senin 30 Juni 2025
Advertisement
Advertisement