Advertisement
Peneliti Temukan Resep Membuat Es Krim Anti Meleleh
Ilustrasi aneka varian rasa gelato. - Istockphoto\\r\\n
Advertisement
Harianjogja.com, JOGJA—Peneliti membuat terobosan baru setelah menemukan cara untuk membuat es krim yang hampir tidak meleleh. Inovasi itu ditemukan oleh peneliti di Negara Susu AS, yaitu para ilmuwan dari Universitas Wisconsin-Madison.
Cameron Wicks yang merupakan salah satu peneliti proyek itu mengungkapkan bahwa ada senyawa yang bisa menjaga makanan beku agar tidak meleleh, yaitu senyawa berbasis tanaman yang disebut polifenol.
Advertisement
"Menambahkan polifenol ke dalam es krim dapat menghasilkan produk yang dapat mempertahankan bentuknya selama lebih dari empat jam pada suhu ruangan. Itu cukup mendekati es krim yang tidak meleleh," kata Wicks, mahasiswa di departemen ilmu pangan Universitas Wisconsin-Madison dalam siaran pers dikutip dari South China Morning Post.
BACA JUGA: Mengunjungi Unco Shop, Toko Unik Bertema Kotoran di Jepang
Meskipun tidak mencegah es mencair, polifenol yang ditambahkan ke es krim berinteraksi dengan lemak dan protein dalam krim untuk mengentalkan campuran. Hasilnya, manisan tersebut mampu mempertahankan bentuknya lebih lama pada suhu ruangan dan mencegahnya meleleh hingga lengket.
Efeknya serupa dengan bahan stabilisator yang sudah digunakan untuk membuat es krim lebih mudah diangkut.
Namun, polifenol bisa menjadi alternatif yang lebih alami, kata Wicks. Senyawa tersebut ditemukan dalam teh dan buah beri. Bahkan, bahan itu dikaitkan dengan manfaat seperti jantung yang lebih sehat.
Namun, Anda mungkin harus menunggu sedikit lebih lama untuk es krim masa depan.
BACA JUGA: Pelan tapi Pasti, Melihat Kuda Adu Lambat di Pacuan Banei Keiba Jepang
Diperlukan lebih banyak penelitian untuk menemukan jumlah polifenol yang tepat untuk menjaga es krim tetap stabil tanpa memengaruhi rasanya, sehingga Anda dapat menikmati suguhan yang tidak terlalu berantakan, tetapi tetap lezat.
"Es krim adalah sistem yang sangat kompleks," kata Wicks dalam siaran pers. "Dengan memahami semua ilmu di baliknya, Anda dapat membuat makanan yang lebih baik, lebih berkelanjutan, dan Anda dapat membuat sistem yang lebih baik untuk memberi makan dunia."
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
Sumber : SCMP
Advertisement
Berita Lainnya
Advertisement
PROJEK-D VOL.3 Siap Guncang DeTjolomadoe Akhir Pekan Ini
Jaga Imunitas dengan Mengonsumsi Vitamin D
Empat Resep Donat yang Mudah Dibuat, Cocok untuk Camilan di Akhir Pekan
Minyak Zaitun Membantu Menjaga Kesehatan Jantung dan Otak
Advertisement
Resep Beragam Sayur Lodeh yang Cocok untuk Makan Malam
Linkin Park Kembali ke Panggung Hiburan, Punya Vokalis Baru dan Segera Tur Dunia
Menjaga Asupan Protein Agar Menua dengan Sehat
Macam-Macam Relaksasi yang Bisa Anda Lakukan untuk Menenangkan Pikiran
Advertisement
Psikolog UGM Minta Masyarakat Melawan Perundungan
Ini Resiko Kesehatan dari Penggunaan Ponsel Sehari-hari
Studi Terbaru Menyebutkan Tidak Ada Kaitan Pemakaian Ponsel dengan Kanker Otak
Lady Gaga Siapkan Peluncuran Lagu Single dan Pemutaran Perdana Film
Advertisement
3 Bulan, Karya Nano Warsono Dipamerkan di Vherkudaras Spirit
Berita Pilihan
Advertisement
BNPB: Dampak Kerusakan Gempa di Bali Ditangani dengan Cepat
Advertisement
Resor Ski Indoor Terbesar di Dunia di Shanghai China, Berukuran 350 Ribu Meter Persegi
Advertisement
Berita Populer
- Pemda DIY Pastikan Dampingi Pedagang Teras Malioboro Kembangkan Usahanya
- Jadwal SIM Keliling Khusus Sabtu di Gunungkidul, 7 September 2024
- Top Ten News Harianjogja.com, Sabtu 7 September 2024: Mees Hilgers Gabung Timnas
- Jadwal SIM Keliling Khusus Sabtu di Kota Jogja, 7 September 2024, Malam Hari di Alun-Alun Kidul
- Peringatan Gempa Megatrust Tidak Berdampak ke Bantul
Advertisement
Advertisement
