Advertisement
Peneliti Temukan Resep Membuat Es Krim Anti Meleleh
Ilustrasi aneka varian rasa gelato. - Istockphoto\\r\\n
Advertisement
Harianjogja.com, JOGJA—Peneliti membuat terobosan baru setelah menemukan cara untuk membuat es krim yang hampir tidak meleleh. Inovasi itu ditemukan oleh peneliti di Negara Susu AS, yaitu para ilmuwan dari Universitas Wisconsin-Madison.
Cameron Wicks yang merupakan salah satu peneliti proyek itu mengungkapkan bahwa ada senyawa yang bisa menjaga makanan beku agar tidak meleleh, yaitu senyawa berbasis tanaman yang disebut polifenol.
Advertisement
"Menambahkan polifenol ke dalam es krim dapat menghasilkan produk yang dapat mempertahankan bentuknya selama lebih dari empat jam pada suhu ruangan. Itu cukup mendekati es krim yang tidak meleleh," kata Wicks, mahasiswa di departemen ilmu pangan Universitas Wisconsin-Madison dalam siaran pers dikutip dari South China Morning Post.
BACA JUGA: Mengunjungi Unco Shop, Toko Unik Bertema Kotoran di Jepang
Meskipun tidak mencegah es mencair, polifenol yang ditambahkan ke es krim berinteraksi dengan lemak dan protein dalam krim untuk mengentalkan campuran. Hasilnya, manisan tersebut mampu mempertahankan bentuknya lebih lama pada suhu ruangan dan mencegahnya meleleh hingga lengket.
Efeknya serupa dengan bahan stabilisator yang sudah digunakan untuk membuat es krim lebih mudah diangkut.
Namun, polifenol bisa menjadi alternatif yang lebih alami, kata Wicks. Senyawa tersebut ditemukan dalam teh dan buah beri. Bahkan, bahan itu dikaitkan dengan manfaat seperti jantung yang lebih sehat.
Namun, Anda mungkin harus menunggu sedikit lebih lama untuk es krim masa depan.
BACA JUGA: Pelan tapi Pasti, Melihat Kuda Adu Lambat di Pacuan Banei Keiba Jepang
Diperlukan lebih banyak penelitian untuk menemukan jumlah polifenol yang tepat untuk menjaga es krim tetap stabil tanpa memengaruhi rasanya, sehingga Anda dapat menikmati suguhan yang tidak terlalu berantakan, tetapi tetap lezat.
"Es krim adalah sistem yang sangat kompleks," kata Wicks dalam siaran pers. "Dengan memahami semua ilmu di baliknya, Anda dapat membuat makanan yang lebih baik, lebih berkelanjutan, dan Anda dapat membuat sistem yang lebih baik untuk memberi makan dunia."
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
Sumber : SCMP
Advertisement
Berita Lainnya
Advertisement
Niat Puasa Dzulhijjah, Tarwiyah, Arafah dan Keutamaannya
Easycash Bagi Tips Waspadai Red Flag Pinjaman Daring dan Pentingnya Reputasi Kredit
Daftar Hari Libur Nasional dan Cuti Bersama Selama Juni 2025
Mengenal Wasabi Lobak Jepang Pedas yang Kaya Manfaat
Advertisement
Pengobatan TBC Terputus Bisa Berbahaya, Ini Penjelasan Dokter
1 Juni Hari Lahirnya Pancasila, Berikut Sejarah Singkatnya
Niat Puasa Arafah pada 9 Dzulhijjah atau Sehari Sebelum Iduladha 2025
Advertisement
Film La Tahzan: Cinta, Dosa, Luka Tayang di Bioskop 28 Mei 2025
Ini Cara Cek Keaslian Sertifikat Tanah dan Rumah
Oat Ternyata Punya Manfaat untuk Meredakan Eksim, Ini Penjelasannya
Nasi Bermanfaat untuk Tubuh Juga Berisiko, Simak Penjelasannya
Film Jumbo Meraup 10 Juta Penonton
Advertisement
Blackpink Jakarta 2025, Ini Daftar Harga Tiketnya Termahal Rp3,8 Juta
Berita Pilihan
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Berita Populer
- Per 1 Juni, Daops 6 Jogja Tambah KA dengan Tarif Khusus, Berikut Daftarnya
- Hujan Lebat Disertai Angin Kencang Melanda Jogja Petang Ini, Berikut Laporan Kerusakan Sementara dari Pusdalops BPBD DIY
- 7 ASN di Lingkungan Pemkab Bantul Terancam Sanksi Ringan hingga Berat
- Pemda DIY Relokasi Parkir ABA ke Kawasan Premium Kotabaru, Begini Penampakan Lokasinya
- Kemenkum DIY Respons Rapergub Terkait Bantuan Hukum bagi Masyarakat Miskin dan Kelompok Rentan
Advertisement
Advertisement
