Kentang Sumber Karbohidrat Kompleks, Hindari Pengolahan dengan Cara Menggoreng

Harianjogja.com, JOGJA—Kentang (Solanum tuberosum) adalah sejenis umbi-umbian yang termasuk dalam keluarga Solanaceae, bersama dengan tomat dan terong. Kentang merupakan salah satu sumber karbohidrat utama di dunia dan menjadi bahan makanan pokok di berbagai negara.

Umbi ini dapat diolah dalam beragam bentuk, seperti direbus, dipanggang, digoreng, atau dijadikan bahan dasar dalam masakan seperti kentang tumbuk dan sup.

Dalam 100 gram kentang rebus tanpa kulit, terkandung sekitar 87 kalori, 20 gram karbohidrat, 1,8 gram serat, 2 gram protein, dan hanya sekitar 0,1 gram lemak. Kentang juga merupakan sumber yang baik untuk vitamin C, dengan kandungan sekitar 20 miligram, serta mengandung kalium sebesar kurang lebih 379 miligram.

Selain itu, kentang mengandung vitamin B6, zat besi, magnesium, dan berbagai antioksidan yang bermanfaat bagi tubuh.

BACA JUGA: Hampir 21 Persen Anak di Indonesia Tumbuh Tanpa Kehadiran Peran Ayah

Manfaat Kentang untuk Kesehatan

Sumber Energi

Kentang kaya akan karbohidrat kompleks, yang menyediakan energi secara bertahap. Cocok untuk makanan sebelum aktivitas fisik atau olahraga.

Menjaga Kesehatan Pencernaan

Kandungan serat dalam kentang, terutama jika dikonsumsi bersama kulitnya, membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.

Menurunkan Tekanan Darah

Kentang mengandung kalium yang cukup tinggi, yang berperan dalam menjaga keseimbangan cairan dan mengontrol tekanan darah.

Meningkatkan Sistem Imun

Vitamin C dalam kentang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menangkal infeksi.

Baik untuk Kesehatan Otak

Kandungan vitamin B6 berperan penting dalam fungsi otak dan pembentukan neurotransmitter.

Menyehatkan Jantung

Jika dimasak tanpa minyak berlebih, kentang bisa mendukung kesehatan jantung karena rendah lemak dan kolesterol.

Mengandung Antioksidan

Kentang, terutama yang berwarna ungu atau merah, mengandung antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dan mengurangi risiko penyakit kronis.

Saran Pengolahan

Pengolahan sangat memengaruhi manfaat kentang. Kentang goreng (terutama dari restoran cepat saji) mengandung lemak trans dan kalori tinggi, sehingga bisa berdampak buruk bagi kesehatan.

Mengonsumsi kentang rebus, kukus, atau panggang tanpa tambahan lemak berlebih lebih disarankan.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.

Sumber : Dari berbagai sumber