Daging Hewan Kurban Harus Disimpan dengan Tepat, Ini Tipsnya

Harianjogja.com, JAKARTA—Daging kurban pada perayaan Hari Raya Iduladha harus disimpan dengan baik agar bergahan lama di lemari pendingin. Dokter hewan lulusan Universitas Syiah Kuala Benny Andista menjelaskan beberapa tips menyimpan daging kurban sebelum dimasukkan ke dalam lemari pendingin.

“Bersihkan daging dengan baik dan daging tidak perlu dicuci dengan air,” kata Benny, Jumat (7/6) malam.

Mencuci daging dengan air sebelum menyimpannya tidaklah dianjurkan karena dapat menimbulkan bakteri baru. Oleh karena itu, daging cukup dibersihkan tanpa air, lalu pisahkan daging yang akan dimasak dan yang akan disimpan dalam lemari pendingin.

Setelah itu, kemas daging ke dalam wadah yang bersih dan dapat ditutup rapat. Hal ini untuk mencegah kelembapan berlebih pada daging dan kontaminasi dari bakteri yang merugikan.

BACA JUGA: Pemkab Sleman Bangun TPST di Donokerto Turi, Masuk Tahap Lelang

Setelah dikemas dalam wadah tertutup, tempatkan daging ke dalam chiller (lemari pendingin khusus) terlebih dahulu selama kurang lebih dua hingga empat jam. Setelah itu, pindahkan daging ke freezer (lemari pembeku) agar struktur daging tidak rusak.

Lebih lanjut, dokter yang kini berpraktik di Klinik Hewan Andista Andista Care itu mengatakan bahwa ada perbedaan masa ketahanan daging jika disimpan dalam chiller maupun freezer. Biasanya, daging sapi mentah yang disimpan dalam chiller dapat bertahan selama tiga hingga lima hari. “Dalam freezer, daging sapi mentah bisa bertahan selama empat hingga enam bulan,” kata Benny.

Untuk daging kambing mentah, biasanya daging yang disimpan dalam chiller akan bertahan selama tiga hingga neam hari. Sedangkan daging kambing mentah yang disimpan dalam freezer dapat bertahan selama enam hingga sembilan bulan.

Selain menyimpan daging kurban dengan benar, Benny juga memberikan tips untuk mengolah daging dengan tepat. Saat memasak daging, seperti daging kurban, pastikan daging telah matang dengan sempurna.

“Setelah matang, tempatkan masakan daging pada temperatur yang sesuai. Jangan lupa gunakan air dan bahan mentah yang aman,” kata Benny.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.

Sumber : Antara