Resep Lontong Cap Go Meh

Harianjogja.com, JOGJA—Saat ini, warga keturunan Tionghoa masih merayakan rangkaian Imlek 2023. Sebagai penutupan, mereka akan merayakan Cap Go Meh. Salah satu kuliner yang khas pada perayaan ini adalah Lontong Cap Go Meh.

Dilansir dari Wikipedia, Cap Go Meh diperingati setiap tanggal 15 pada bulan pertama penanggalan Tionghoa. Perayaannya diawali dengan berdoa di wihara, kemudian dilanjutkan dengan iringan kenong dan simbal serta pertunjukan barongsai dan pertunjukan tradisional Tionghoa.

Sementara itu, Lontong Cap Go Meh berisi beragam jenis makanan. Dalam satu porsi berisi lontong, opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng hati, bumbu abing, hingga bubuk koya.

Dilansir dari Solopos.com-jaringan Harianjogja.com dari situs resmi Unilever, berikut ini resep Lontong Cap Go Meh:

1. Opor Ayam

Bahan Opor Ayam
– 1 ekor ayam, dipotong menjadi 10.
– 500 ml santan kental.
– 2 liter air.
– 50 ml minyak.
– 3 buah daun salam.
– 80 gr cabe merah yang digiling halus.
– Secukupnya penyedap rasa.
– Bumbu opor instan.

Cara Membuat Opor Ayam
1. Tumis bumbu instan opor lalu masukkan ayam yang telah dipotong dan cabe merah giling.
2. Tumis sampai airnya keluar, masukkan air dan daun salam.
3. Masukkan santan dan penyedap rasa.
4. Cek rasa.

2. Lontong

Bahan Lontong
– 600 gr beras, dicuci dan tiriskan.
– 20 buah daun pisang untuk membungkus.

Cara Membuat Lontong
1. Pertama-tama siapkan daun pisang dan potong-potong dan bakar sebentar.
2. Selanjutnya dibuat selongsong atau digulung seperti lemper dan ujungnya disematkan dengan daun lidi.
3. Masukkan beras kedalamnya, cukup setengahnya saja, kemudian sematkan lidi pada ujung sebelahnya lagi. 4. Masukkan ke dalam panci dan masukkan airnya hingga terendam.
5. Rebus selongsong ini selama 5-6 jam lamanya, kalau airnya hampir habis tambahkan air panas kembali. Kalau berasnya terasa padat maka menandakan sudah matang dan siram dengan air matang yang dingin agar daun pisang tetap bersih. Lalu letakkan miring agar airnya benar-benar tiris.

3. Sambal Goreng Ati

Bahan Sambal Goreng Hati
– 500 gr hati ampela, dicuci dan diiris tebal.
– 50 ml air asam, lumurkan ke hati ampela, dan cuci kembali.
– 100 ml santan encer.
– 10 buah bawang merah, haluskan.
– 8 buah bawang putih, haluskan.
– 2 cm lengkuas, digeprek.
– 30 ml kecap manis.

Cara Membuat Sambal Goreng Hati Ampela
1. Bumbu halus ditumis sampai harum, selanjutnya masukkan cabe merah dan tumis hingga berubah warna, masukkan lengkuas, daun salam dan ati ampela sampai lunak.
2. Masukkan santan cair, penyedap rasa, dan kecap manis.
3. Masukkan daun salam dan lengkuas.
4. Masak hingga santannya mengental dan siap untuk disajikan.

4. Sayur Lodeh

Bahan Sayur Lodeh
– Nangka muda 500 gr
– Kacang panjang, potong 3 cm 400 gr
– Terung, potong kotak 3 buah
– Daun melinjo 50 gr
– Labu siam, potong kotak 150 gr
– Buah melinjo 100 gr
– Jagung muda, potong kotak 500 gr
– Cabe merah, potong serong 50 gr
– Cabe hijau, potong serong 50 gr
– Daun Salam 6 buah
– Rebon udang 30 gr
– Santan kental 1,5 liter.
– Santan encer 1 liter.
– Penyedap rasa secukupnya.

Cara Membuat Sayur Lodeh
1. Nangka muda direbus dengan santan cari hingga matang.
2. Selanjutnya masukkan bumbu halus, udang, daun salam dan lengkuas.
3. Masukkan secara teratur dan berturut-turut labu siam, buah melinjo, cabe, terong, kacang dan santan kental.
4. Masak sampai matang dan angkat.

5. Bumbu Abing

Bahan Bumbu Abing
– 1 buah elapa parut, sangrai kelapa parut dan daun jeruk hingga minyaknya keluar dan sisihkan.
– 5 buah daun jeruk.
– 10 buah telur ayam rebus.
– 50 gram gula Jawa, disisir.
– 10 buah tahu goreng ukuran sedang.
– 20 gram asam Jawa, diperas dengan sedikit air.

Cara Membuat Bumbu Abing
1. Satukan semua bahan di atas dan masak menjadi satu, sesekali diaduk.
2. Masak hingga bumbu mengental dan diserap oleh tahu dan telur.
3. Masukkan daun salam dan lengkuas.
4. Masak hingga santannya mengental dan siap untuk disajikan.

Setelah matang semua, susun lontong di piring, tuang opor ayam dan sayur lodeh di atas lontong. Beri taburan sambal goreng hati ampela serta bumbu abing. Lontong cap go meh dengan resep di atas siap disantap bersama keluarga. Lontong cap go meh semakin nikmat disajikan bersama kerupuk udang.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.