Resep Kipo, Makanan Legendaris Khas Kotagede

Harianjogja.com, JOGJA—Kipo merupakan salah satu kue tradisional khas Jogja, tepatnya dari Jagalan, Kotagede. Makanan ini termasuk langka dan tidak seperti makanan khas Jogja lainnya seperti geplak yang masih mudah dijumpai di toko oleh-oleh. 

Tidak semua toko oleh-oleh menyediakan makanan ini karena sifatnya yang tidak tahan lama.

Kipo terbuat dari tepung beras. Memiliki warna hijau yang khas dan berisi parutan kelapa yang dicampur dengan gula.

Di Pasar Legi Kotagede, kue tradisional ini masih mudah ditemui. Dilansir dari Instagram @visitingbantul, kipo berasal dari kata iki opo yang artinya ini apa. Bagi Anda yang penasaran dan tertarik membuat makanan legendaris ini di rumah, Anda hanya membutuhkan bahan-bahan yang sederhana.

Berikut ini cara pembuatannya: 

Bahan

- Bahan kulit kipo:

tepung ketan

daun suji

garam

kapur sirih

santan hangat

- Bahan isian kipo atau unti kelapa:

gula merah disisir

gula pasir

kelapa muda parut

vanili

garam

daun pandan

Cara membuat: 

- Semua bahan kulit dicampur dan diuleni hingga kalis

- Bahan-bahan isian kipo dimasak hingga gula larut, menyatu, dan matang

- Adonan kulit kipo dibagi dan dipipihkan dengan diberi alas daun pisang

- Isi dengan sedikit unti kelapa

- Panggang di atas teflon lengkap dengan alas daun pisangnya

- Bolak-balik hingga matang.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.