Resep Sate Kambing Gurih dan Lezat, Tanpa Bau

Harianjogja.com, JAKARTA—Hari Raya Iduladha identik dengan penyembelihan hewan kurban. Hidangan berbahan dasar daging kambing pun menjadi sorotan utama saat Iduladha.

BACA JUGA: Belasan Sapi Kurban di Bantul Mengandung Cacing Hati

Salah satu hidangan yang menjadi makanan favorit saat Iduladha adalah sate kambing. Ada beberapa tips untuk membuat daging jadi empuk dan tidak bau.
Resep sate kambing lezat yang dapat Anda siapkan untuk makan bersama keluarga tercinta:
Bahan-bahan:

- 500 g daging kambing, potong dadu (1 cm setiap sisi)

- 3 sdm kecap manis / kecap asin

- 2 sdm minyak atau mentega cair

- 10 buah tusuk sate bambu

Bahan untuk bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 2 sdt ketumbar sangrai atau 1 sdt bubuk ketumbar

- ½ sdt jintan sangrai atau 1/4 sdt bubuk jintan

- 1 cm kunyit segar atau 1/2 sdt bubuk kunyit

- ½ sdt bubuk merica

- 1 sendok teh garam atau sesuai selera

Bahan bumbu kacang:

- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus

- 4 buah cabai merah kecil, rebus (opsional)

- 1 bawang putih, rebus

- 1 sendok teh gula pasir

- 100 g kacang tanah sangrai, haluskan

- 50 ml air panas

- 3 sdm kecap manis / kecap asin

- garam secukupnya

Langkah-langkah:

- Haluskan bahan-bahan bumbu halus. Setelah halus, pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan kecap manis & minyak.

- Tambahkan potongan daging kambing. Aduk agar tercampur. Diamkan atau simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam agar rasanya menyatu atau termarinasi.

- Setelah didiamkan, taruh sekitar 4 - 5 potong daging domba pada setiap tusuk sate bambu. Sisihkan.

- Untuk Saus Kacang: Blender semua bahan untuk saus di dalam food processor hingga halus (jika perlu tambahkan sedikit air panas untuk membantu proses pencampuran).

- Masukkan bumbu kacang yang sudah halus ke dalam panci. Tambahkan air panas & kecap manis. Aduk hingga tercampur. Masak dengan api kecil.

- Sesuaikan rasanya, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.

- Panggang sate di atas arang atau di bawah pemanggang listrik / gas / pemanggang pan.

- Balikkan untuk memanggang sisi lainnya hingga kedua sisi matang sesuai keinginan Anda. Angkat.

- Sajikan panas dengan sambal kacang atau sambal kecap, nasi atau lontong.

 

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.

Sumber : Bisnis