PAFI Gunungkidul Beri Ulasan Manfaat Umbi-umbian dan Tips Pengolahannya

GUNUNGKIDUL—Kabupaten Gunungkidul kaya akan produk tanaman pertanian umbi-umbian yang bisa dijadikan alternative pangan selain nasi.

Umbi-umbian menawarkan beragam manfaat gizi dan fleksibilitas dalam pengolahan. Menggabungkan berbagai jenis umbi-umbian dalam diet sehari-hari dapat meningkatkan asupan serat dan nutrisi yang penting untuk kesehatan.

Berikut adalah beberapa ragam makanan umbi-umbian, lengkap dengan nilai gizi dan alternatif pengolahannya seperti saran dari Persatuan Ahli Farmasi Indonesia (PAFI) Kabupaten Gunungkidul (pafikabgunungkidul.org).

1. Ubi Jalar

Nilai Gizi:

- Kaya akan beta-karoten (vitamin A), serat, dan vitamin C.

- Mengandung antioksidan dan rendah kalori.

Alternatif Pengolahan:

- Rebus: Ubi jalar direbus hingga empuk, bisa dimakan langsung atau dijadikan puree.

- Panggang: Potong menjadi irisan atau wedges, bumbui, lalu panggang hingga kecokelatan.

- Sup: Tambahkan ke dalam sup sayuran untuk rasa manis alami.

2. Kentang

Nilai Gizi:

- Sumber karbohidrat kompleks, vitamin C, B6, dan kalium.

- Mengandung serat jika kulitnya tidak dikupas.

Alternatif Pengolahan:

- Kukus: Kukus kentang utuh atau potongan hingga empuk.

- Mashed Potato: Rebus, hancurkan, dan campurkan dengan susu dan mentega.

- Panggang: Potong dan bumbui, kemudian panggang hingga renyah.

BACA JUGA: Kasus Penusukan Santri di Prawirotaman Jogja, Polisi Tangkap Dua Orang Terduga Pelaku

3. Talas

Nilai Gizi:

- Kaya akan serat, vitamin C, dan mineral seperti kalium.

- Rendah lemak dan membantu pencernaan.

Alternatif Pengolahan:

- Rebus: Rebus talas hingga empuk dan sajikan sebagai lauk.

- Panggang: Iris tipis dan panggang untuk camilan sehat.

- Puding: Campurkan dengan santan dan gula untuk membuat puding talas.

4. Singkong

Nilai Gizi:

- Sumber karbohidrat tinggi, mengandung vitamin C dan folat.

- Juga kaya serat, baik untuk pencernaan.

Alternatif Pengolahan:

- Rebus: Rebus hingga empuk, bisa dimakan langsung atau dengan kelapa parut.

- Keripik: Iris tipis, goreng hingga renyah untuk camilan.

- Kue: Gunakan tepung singkong untuk membuat kue basah atau kue kering.

5. Kacang Merah

Nilai Gizi:

- Sumber protein nabati, serat, dan berbagai vitamin B.

- Mengandung mineral seperti besi dan magnesium.

Alternatif Pengolahan:

- Rebus: Rebus kacang merah hingga empuk, bisa ditambahkan ke sup atau salad.

- Pasta: Haluskan untuk dijadikan pasta atau spread.

- Puding: Campurkan dengan santan dan gula untuk membuat puding kacang merah.

6. Kacang Hijau

Nilai Gizi:

- Kaya protein, serat, vitamin B, dan mineral seperti kalium.

- Rendah kalori dan baik untuk pencernaan.

Alternatif Pengolahan:

- Rebus: Rebus kacang hijau hingga empuk, bisa disajikan dengan gula dan santan.

- Tepung: Giling menjadi tepung untuk membuat berbagai kue.

- Sop: Tambahkan ke dalam sop untuk tambahan gizi. (***)

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.