Resep Tongseng Kambing Santan, Wajib Coba!

Harianjogja.com, JOGJA—Menjelang Iduladha, pedagang di pasar sudah banyak menjajakan beragam bumbu dapur. Ada gulai, tongseng, dan juga sate. 

Bagi Anda yang ingin memasak tongseng kambing dengan racikan bumbu dapur sendiri, berikut ini resepnya yang dikutip dari Bango:

Bahan:

500 gr daging kambing potong dadu
3 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 buah tomat, potong-potong
1 buah kentang, iris bulat
1 buah wortel, iris bulat
200 ml kaldu ayam
kecap manis Bango secukupnya
digarami secukupnya
gula secukupnya
bumbu halus
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar

Cara memasak:

- Tuangkan minyak goreng di dalam wajan dengan api sedang.

- Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, dan ketumbar) hingga harum dan matang.

- Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk ke dalam wajan. Tumis hingga layu.

- Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata dan biarkan daging berubah warna.

- Tambahkan potongan kentang dan tuang kaldu kambing ke dalam wajan. Tunggu sampai bumbu tercampur rata dan air hampir kering.

- Masukkan potongan wortel dan tomat ke dalam wajan. Aduk rata.

- Tuangkan kecap Bango secukupnya, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata dan masak beberapa menit lagi sampai daging dan sayur tercampur rata dengan bumbu dan sudah matang sempurna.

- Matikan api dan sajikan tongseng tanpa santan di atas piring saji.

- Hidangkan tongseng tanpa santan bersama nasi putih hangat dan kerupuk sebagai pelengkap.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.