Ingin Masak Rawon? Coba Resep Berikut

Harianjogja.com, JOGJA - Apa yang Anda pikirkan ketika mendengar kata rawon? Ya, Rawon adalah masakan khas Jawa Timur.

Rawon memiliki warna hitam pada kuahnya. Warna hitam itu didapat dari biji buah kluwek. Semakin banyak buah kluwek, maka rasa pahit semakin kuat. Oleh sebab itu jangan terlalu banyak buah kluwek.

Berikut resep rawon khas Jawa Timur yang bisa Anda terapkan :

Bahan-bahan

1 kg daging sapi, potong dadu lalu rebus
2 batang serai
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 batang daun bawang

7 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 butir kemiri
1 ruas kencur
2 ruas lengkuas
2 ruas jahe

1 sdm ketumbar bubuk
1 sdm merica bubuk
1/2 sdt jinten
1,5 sdt kunyit bubuk
500 ml kaldu sapi

1 sdm gula pasir
1 bungkus penyedap rasa sapi
5 butir kluwek, kupas kulit lalu rendam air
1,5 liter air putih
Minyak goreng

Bahan pelengkap :

1/2 butir jeruk nipis, bagi 2
Kecambah rawon
1 butir telur asin
Sambal
Bawang goreng

Cara masak :

1. Didihkan kaldu sapi dengan air. Masaklah yang lama agar kaldunya keluar. Minimal 45 menit.

2. Siapkan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, dan kencur dengan sedikit air.
3.Haluskan secara terpisah kluwek bersama air rendamannya.
4. Tumis bumbu halus bersama kluwek dengan tambahan ketumbar, merica, kunyit bubuk, dan jinten. Tumis dengan api kecil dengan durasi waktu 15 menit.

5. Masukan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tunggu sampai tercium bau harum dan matang.

6. Masukkan bumbu ke dalam kuah kaldu, tambahkan penyedap rasa sapi, gula pasir, dan garam.

7. Masukkan daging sapi yang telah dipotong dadu ke kuah yang telah mendidih

8. Sajikan rawon dengan taburan kecambah, bawang goreng, daun bawang, telur, jeruk nipis, dan sambal.

 

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.