Mengenal Kombuca, Cara Membuat dan Manfaatnya untuk Kesehatan

Harianjogja.com, JOGJA—Kombucha adalah minuman fermentasi yang dibuat dari teh (umumnya teh hitam atau teh hijau), gula, dan kultur bakteri serta ragi yang disebut SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast).

Fermentasi dilakukan selama tujuh hingga 14 hari, menghasilkan minuman yang sedikit berkarbonasi, memiliki rasa asam-manis, dan aroma khas seperti cuka apel atau sari buah.

Berikut ini cara membuat kombucha:

Bahan-bahan Kombucha

• 1 liter air
• 2 hingga 3 kantong teh hitam atau teh hijau
• 100 gram gula pasir
• 1 SCOBY (bisa didapat dari kombucha sebelumnya atau dibeli)
• 100 ml starter kombucha (kombucha fermentasi sebelumnya atau cuka apel tanpa filter)
• Wadah kaca berukuran cukup
• Kain tipis dan karet gelang

BACA JUGA: Satpol PP Bantul Sita 1.600 Batang Rokok Ilegal di Jetis, Pemilik Warung Didenda di Tempat

Langkah-langkah Membuat Kombucha

1. Rebus air dan seduh teh. Tambahkan gula, aduk hingga larut. Diamkan hingga suhu ruangan.
2. Tuangkan teh manis ke dalam wadah kaca bersih.
   
   
3. Tambahkan starter kombucha dan SCOBY ke dalam wadah.
   
   
4. Tutup mulut wadah dengan kain dan ikat dengan karet gelang agar udara tetap bisa masuk, tetapi kotoran tidak masuk.
   
   
5. Simpan wadah di tempat gelap pada suhu ruangan selama 7 hingga 14 hari. Semakin lama difermentasi, rasa kombucha akan semakin asam.
6. Setelah fermentasi selesai, kombucha bisa disaring dan dipindahkan ke botol. Simpan di kulkas dan konsumsi sesuai kebutuhan. Sisakan sebagian untuk starter batch berikutnya.

Manfaat Kombucha untuk Kesehatan

1. Meningkatkan kesehatan pencernaan
   Kombucha mengandung probiotik alami yang membantu menyeimbangkan flora usus dan mendukung sistem pencernaan.
   
   
2. Meningkatkan daya tahan tubuh
   Kandungan probiotik, asam organik, dan antioksidan dari teh mendukung sistem imun tubuh.
3. Membantu proses detoksifikasi
   Asam glukuronat yang dihasilkan selama fermentasi membantu hati dalam proses pembuangan racun dari tubuh.
   
   
4. Meningkatkan energi
   Kombucha mengandung sedikit kafein dan zat besi dari teh, yang dapat memberikan dorongan energi secara alami.
   
   
5. Membantu mengontrol kadar gula darah
   Beberapa studi menunjukkan bahwa kombucha, khususnya yang dibuat dari teh hijau, dapat membantu menstabilkan kadar gula darah.
6. Memiliki sifat antimikroba alami
   Kombucha mengandung asam asetat dan senyawa lain yang dapat membantu menghambat pertumbuhan bakteri patogen.

Konsumsi kombucha sebaiknya tidak berlebihan. Satu gelas per hari umumnya cukup. Proses fermentasi harus dilakukan secara higienis untuk mencegah kontaminasi mikroba berbahaya. Tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh ibu hamil, menyusui, atau individu dengan sistem imun yang lemah tanpa konsultasi terlebih dahulu dengan tenaga medis.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.

Sumber : Dari berbagai sumber